新旧世界葡萄酒国划分标准最开始是以葡萄酒酿酒历史上区分的，后来是以葡萄种植方式、酿造工艺、葡萄酒风格(口味)为主要标准来区分。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。

　　新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。　　但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，目前更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。酿造工艺上的区别

　　旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份;新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。

　　在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区，它们崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。

　　新世界的葡萄酒酿造技术抛开了旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成份，使用更新的技术来使葡萄酒达到更好的平衡。葡萄种植上的区别

　　旧世界亩产限量比较严格;新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工;新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。葡萄酒口味上的区别 旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。

　　现在，不管是新世界葡萄酒国家，还是旧世界葡萄酒国家，都有不同的生产工艺。旧世界葡萄酒国(如法国、西班牙、意大利)也一样会生产新世界口味的葡萄酒，而新世界葡萄酒国也一样会生产旧世界风格的葡萄酒，比如澳洲的奔富红酒，美国的作品一号干红葡萄酒等都是采用传统工艺酿造出来的著名红酒。